うちの店、味には自信があります。
料理にはこだわっています。
一度来てもらえれば、きっと気に入ってもらえます。
あなたはお客さんに向かって熱く語ります。
しかし、
そのお客さんはまだ店に来ていません。
初めてのお客さんは、いきなり店のドアを開けるわけではありません。
その前に、いろいろ調べています。
- 営業時間は？
- 定休日は？
- いくらくらい？
- どんな料理がある？
- 店内はどんな雰囲気？
- 口コミは悪くない？
- 一見客でも入りやすい？
そして最後に、
「ここなら失敗しなさそう」
と思えたとき、ようやく店に向かいます。
今回は、そんな「来店する前のお客さんの頭の中」を考えてみましょう。
初めての店に、いきなり入る人はレア
自分が初めて行く店を探すときのことを考えてみてください。
たとえば「今日は焼き鳥を食べたい」と思ったとします。
いきなり目についた店に入るでしょうか？
もちろん、そういう人もいます。
でも、多くの人はスマホを取り出して検索します。
「○○駅 焼き鳥」
「○○市 居酒屋」
などと検索して、いくつか候補を見ます。
そして、
「どこに行こうかな？」
と比較します。
つまり、お客さんにとって店選びは、
「食べてみないと分からない」ものに、お金と時間を使う決断
なんです。
だから、慎重になります。
お客さんが確認しているのは「味」だけではない
初めて行く店を調べるとき、お客さんは何を見ているのでしょうか。
たとえば、
- 営業時間
- 定休日
- メニュー
- 価格
- 料理の写真
- 店内の雰囲気
- Googleマップ
- 口コミ
- X
- 個室の有無
- 喫煙できるか
- 駐車場があるか
など。
そして、意外と大きいのが、
「この店、自分が入っても大丈夫かな？」
という不安です。
店主からすれば、
誰でも歓迎ですよ。どうぞお気軽にお入りください。
と思っているかもしれません。
でも、お客さんにはそれが伝わっているでしょうか？
- 店内の写真がない
- 料理の写真がない
- メニューも分からない
- 営業時間も分かりにくい
- 口コミを見ると、常連客の話ばかり
これでは、初めてのお客さんは不安になります。
お客さんが一番恐れているのは「失敗」
ここは、店主とお客さんで感覚が違います。
店主は、
うちの店に来れば、こんないいことがあります
と考えがちです。
でも、お客さんは、
「ハズレだったら嫌だな」
と考えています。
- せっかくの食事
- せっかくの時間
- せっかくのお金
それを使って、
「思っていた店と違った……」
となりたくない。
だから口コミを見ます。
特に私は、良い口コミより悪い口コミをかなり気にします。
★5がたくさん並んでいても、
「でも、★1の人は何が嫌だったんだろう？」
と見てしまう。
これは私だけではないと思います。
お客さんは、
「絶対に得したい」より、「失敗したくない」
という気持ちで店を選んでいるのです。
「いい店」だけでは、選ばれない
ここが、店主にとって一番重要なところです。
あなたの店が本当にいい店だったとしても、
それだけでは、お客さんは来ません。
なぜなら、お客さんはあなたの店を利用する前に、
「自分にとって、ここはどんな店なのか？」
を判断しているからです。
料理が自慢なら、その料理が分かる写真が必要です。
こだわりがあるなら、それが伝わる情報が必要です。
一人でも入りやすいなら、それが分かる雰囲気を見せる。
家族で利用してほしいなら、その情報を出す。
価格がリーズナブルなら、価格を見せる。
つまり、
「いい店です」ではなく、「あなたにとって、こんな店です」
まで伝える必要があります。
最後の一歩を踏み出すのは、意外と難しい
そして、ここまで調べても、まだ来店しない人はいます。
「良さそうだな」
「今度行ってみよう」
と思って、そのまま終わる。
これは珍しいことではありません。
「いいと思われた」
と、
「今日行く」
の間には、大きな壁があります。
だからこそ、
「今日行こう」
「今度の金曜日に行こう」
と思えるだけの理由が必要になります。
そして、その最後の背中を押すものとして一番重要なのが、
友人、知人からの口コミや紹介です。
「ここ、よかったよ」
「今度一緒に行こうよ」
こういう生の口コミは強い。
ネット上の情報だけでは埋まらない不安を、一気に消してくれるからです。
あなたのお店は「来店前のお客さん」に見えているか？
ここで、一度自分のお店を見てみてください。
初めてあなたの店を知った人が、スマホで調べたとします。
その人は、
- 営業時間が分かりますか？
- 定休日が分かりますか？
- メニューと価格が分かりますか？
- どんな料理が出てくるか分かりますか？
- 店内の雰囲気が分かりますか？
- 口コミを見たとき、不安になりませんか？
そして最後に、
「ここなら行ってみよう」
と思えるでしょうか？
店主は、自分の店のことを知りすぎています。
だから、
「そんなこと、言わなくても分かるでしょ」
と思ってしまう。
でも、お客さんは知りません。
知らないから、調べるんです。
集客は「店に来てもらう前」から始まっている
集客というと、
- SNSで投稿する
- 広告を出す
- MEOをやる
といった方法を思い浮かべるかもしれません。
でも、その前に考えたいことがあります。
お客さんは、あなたの店を選ぶために、何を知りたいのか？
ここが抜けたまま集客施策を増やしても、
せっかく興味を持ってくれたお客さんを逃してしまいます。
集客とは、
「人を連れてくること」だけではありません。
興味を持ってくれた人の不安をなくして、
「ここに行ってみよう」
と思ってもらうところまでが、集客です。
常連学園からひとこと
お客さんは、あなたの店を見ている。
でも、
あなたが見せたいものを見ているとは限りません。
お客さんが知りたいことを、
お客さんが調べる場所に、
ちゃんと用意しておく。
それだけでも、来店までのハードルは大きく下がります。
まずは今日、自分のお店を「初めてのお客さんの目線」で検索してみてください。
店主だから知っている情報ではなく、
「初めて知った人が、本当に知りたい情報があるか？」
を見る。
そこから、集客は変わってきます。